Baking soda dam baking powder biasanya digunakan sebagai bahan pengembang kue. Meskipun keduanya memiliki kemiripan dari segi bentuk dan tekstur, namun ada perbedaan mendasar antara baking soda dan baking powder, yakni terkait komposisi kimiawi.
1 Perbedaan Kandungan Bahan Utama. Perbedaan yang paling utama antara baking powder dan baking soda adalah kandungan utamanya. Baking powder terbuat dari acampuran cream of tar tar, natrium bikarbonat, dan pengemulsi. Sedangkan bahan dari baking soda hanya terbuat dari natrium bikarbonat saja. 2.1 Bahan pengembang baking soda untuk martabak manis. Saat bahan adonan tercampur semua, lalu ditambahkan baking powder, kemudian aduk merata. Bahan yang dicampur dengan pengembang baking powder terasa sedikit lengket. Kemudian saat dimasak atau panggang, adonan dengan baking powder sudah tidak terlalu lengket, kemudian tekstur rongganya tercipta. Perbedaankedua adalah dari segi cara kerjanya. Baking powder dan baking soda memang sama-sama bisa membuat kue lebih mengembang. Tapi ternyata cara kerja keduanya berbeda. Baking soda membutuhkan bahan asam agar dapat bereaksi secara maksimal sehingga kue bisa mengembang sempurna. Bahan asam tersebut bisa berupa susu, lemon, atau campuran buah.
Secaraumum, baking powder dan baking soda tidak dapat saling menggantikan secara langsung. Namun, dalam beberapa resep, baking powder dapat digunakan sebagai pengganti baking soda dengan menambahkan asam terpisah, seperti yoghurt atau jus lemon. Namun, penggunaan baking soda sebagai pengganti baking powder tidak disarankan karena baking soda
If5iK. baking powder dan baking soda sama atau tidak
